Киноата е
зърноподобна култура, отглеждана още преди 5000 години от инките. Тя е псевдо-житно растение и притежава някои
полезни свойства, които са сходни с тези на листните зеленчуци. Вкусът й може
да се оприличи на вкусът на орех, но е по-неутрален. Приготвя се много бързо,
което е сериозен плюс в забързаното ежедневие на съвременния човек.
Преди приготвяне
киноата трябва да се измие под течаща вода, за да се премахнат сапонините.
Добавя се към гореща вода, като съотношението е една част киноа срещу 5 части вода.
Вари се 15 минути, след което трябва да се остави да поеме от течността.
Киноата, също както и ориза увеличават обема си.
В семето на
киноата може се съдържат всички осем незаменими аминокиселини. Богата е на
витамини (B и Е), а също така
има и цинк, желязо, калциий, манган, магнезий, фосфор а също и фибри. Киноата
също така не съдържа глутен, което, заедно с всички други полезни вещества, я прави предпочитана храна за всички желаещи
да се хранят здравословно.
Има много и
различни видове киноа, но най-разпространени са обикновената и кралската.
Първата се характеризира с дребни светлобежави семена, докато кралската е с
по-големи и червеникави семена, има по-специфичен вкус и се отглежда при
определени климатични условия.
Това чудодейно
семе носи големи ползи за организма. Киноата подобрява дейността на стомашно-чревния
тракт чрез подобряване на процесите на
храносмилане и засилване на метаболизма. Добавянето на киноа в менюто
може да намали риска и от заболявания на сърдечно-съдовата система.
Киноата може да
се ползва за салата, но може да замести и ориза във всяка рецепта. От киноа се
правят различни хлебни изделия, ползва се за сгъстяване на супи и дори в някои
десерти. Любопитен факт е че от нея се приготвя и лека алкохолна напитка, която
е подобна на бирата. Важно е да се каже, че трябва да се съхранява в хладилник.
И.И.
