Какаото - божествена храна за здраве и щастие

Какаовите зърна произхождат от тропическите региони на Америка. Те се образуват в плода на вечнозеленото дърво Какаова Теоброма. Плодовете на какаовото дърво са били толкова важни, че древните култури ги използвали като разменна монета. Според сведения от 16 век, 150 какаови зърна  били равни на един сребърен реал, а един роб е струвал само 100 зърна.

Най-популярното изделие от какао е шоколадът, който се познава  като афродизиак и носител на хормона на щастието, подаряваме го на близки и приятели като знак за обич и признателност. Много хора обичат шоколад , но го избягват, защото се страхуват да не напълнеят. Повечето шоколадови изделия са висококалорични и нездравословни, нo причината затова не е какаото, а съдържащите се в тях други  съставки (захарта например). Всъщност какаовите зърна имат висока хранителна стойност. Особено ценен е черният шоколад, който съдържа повече от 70% какао. Нарича се още „черен аспирин“, защото притежава всички  свойства на аспирина без да има негативно въздействие върху  стомашната лигавица.

Какаовите зърна съдържат какаово масло, нишесте, протеини, органични киселини и летливи органични вещества, които придават неповторим аромат.

Какаото е богато на голям брой много важни минерали - магнезий, мед, желязо, фосфор, калций и калий. Съдържа още полифеноли, анандамид, фенилетиламин и други.

Стимулиращото и тонизиращо действие на какаото върху организма се дължи на съдържанието на двете производни на ксантина - теобромин и кофеин. В сравнение с кафето, какаото е бедно на кофеин.

Научните изследвания показват, че богатото антиоксидантно съдържание на какаото забавя процесите на стареене, намалява кръвното налягане, подобрява кръвооросяването на мозъка, забавя честотата на инфарктите, инсултите, има антираков ефект.

Какаото съдържа оксалова киселина, което налага да се ограничи употребата му от хора, които имат склонностда образуват оксалатни пясъци и камъни в бъбреците.

За бодрост и добър тонус сутрин може да се вземат 1-2 какаови зърна или да се прибави какао на прах към  различни напитки, смути, сладкиши и други кулинарни изделия. Истинското какао на прах е кафяво, със специфичен аромат  и горчив вкус. Най-добре е да се използва сурово без термична обработка.

В.Г.

Хлорела – протеиновата суперхрана

Хлорелата е зелено водорасло, което е известно с  високото си съдържание на хлорофил и въпреки, че няма да се сдобиете със зелен тен или способност да се храните  от слънцето, то  определено ще спечелите от добавянето й в менюто ви.  Тя снабдява организма с бета-каротин, желязо, витамин B12, както и с голямо количество протеини. Хлорелата е богата и на витамини E и C, магнезий, калций, натрий, както и ензими като флорофилаза и пепсин.

Хлорелата е една от най-силните суперхрани. Ползите за здравето й са безспорни. 

Благодарение на съдържанието на фибри, които се свързват с тежките метали и пестицидите, тя помага за

почистването на кръвта - 

по този начин се подпомага и снабдяването с кислород. Хлорофилът  в хлорелата, благоприятства образуването на червени кръвни телца. Трябва да се отбележи, че хлорофилът е много подобен на хемоглобина (протеин в червените кръвни телца, пренасящ кислорода), тъй като съществената разлика между тях е, че хлорофилът съдържа магнезии, а хемоглобинът желязо. Съдържанието на магнезий от своя страна е важно за сърдечният ритъм.

Хлорелата подобрява и храносмилането,

не без съдействието на споменатите вече ензими. На последно място, но не и по-важност, трябва да обърнем внимание на влиянието на суперхраната върху регулацията на киселинността в организма. Известно е, че е желателно pH  да е с неутрални стойности – около 7,2 до 7,4, а хлорелата е

алкална храна

и ни помага да запазим този баланс. Така можем  да избегнем редица заболявания, които са характерни за киселинна среда и неприсъщи за алкална.

Приемът на хлорела е желателно да става 30 минути преди хранене, като препоръчителното количество е от 3 до 5 грама. Така се постига най-добър храносмилателен резултат. Хлорелата може да се приема и със сок, фреш или закуска с овесени ядки.
Хлорела, както и много други био продукти може да намерите в нашият магазин на ул. Гурко N4, Ботевград.


И.И.

Киноата - храната на инките

Киноата е зърноподобна култура, отглеждана още преди 5000 години от инките.  Тя е псевдо-житно растение и притежава някои полезни свойства, които са сходни с тези на листните зеленчуци. Вкусът й може да се оприличи на вкусът на орех, но е по-неутрален. Приготвя се много бързо, което е сериозен плюс в забързаното ежедневие на съвременния човек.

Преди приготвяне киноата трябва да се измие под течаща вода, за да се премахнат сапонините. Добавя се към гореща вода, като съотношението е една част киноа срещу 5 части вода. Вари се 15 минути, след което трябва да се остави да поеме от течността. Киноата, също както и ориза увеличават обема си.

В семето на киноата може се съдържат всички осем незаменими аминокиселини. Богата е на витамини (B и Е), а също така има и цинк, желязо, калциий, манган, магнезий, фосфор а също и фибри. Киноата също така не съдържа глутен, което, заедно с всички други полезни вещества,  я прави предпочитана храна за всички желаещи да се хранят здравословно.

Има много и различни видове киноа, но най-разпространени са обикновената и кралската. Първата се характеризира с дребни светлобежави семена, докато кралската е с по-големи и червеникави семена, има по-специфичен вкус и се отглежда при определени климатични условия.

Това чудодейно семе носи големи ползи за организма. Киноата подобрява дейността на стомашно-чревния тракт чрез подобряване на процесите на  храносмилане и засилване на метаболизма. Добавянето на киноа в менюто може да намали риска и от заболявания на сърдечно-съдовата система.

Киноата може да се ползва за салата, но може да замести и ориза във всяка рецепта. От киноа се правят различни хлебни изделия, ползва се за сгъстяване на супи и дори в някои десерти. Любопитен факт е че от нея се приготвя и лека алкохолна напитка, която е подобна на бирата. Важно е да се каже, че трябва да се съхранява в хладилник.

И.И.

Прибавете чаша чай от цейлонска канела към здравословното си хранене

Канелата е древна ароматна подправка с голяма целебна сила. Тя се добива от вътрешната част на кората на тропическо лаврово дърво. След дъждовния период кората на дървото се обелва, тънкото лико се оставя да изсъхне, при което се навива на тънки рула. Това най-често е и търговският вид, в който я купуваме.

Канелата бива няколко вида – цейлонска (Cinamomum zeylanicum), китайска (Cinnamomum cassia), виетнамска (Cinnamomum loureirii) и индонезийска (Cinnamomum burmannii).  Най-силни лечебни качества сред четирите има именно цейлонската канела.

Ето и някои от основните здравословни ползи от употребата на канела:

• подобрява циркулацията на кръвта, осигурява прилив на енергия;
• подпомага  контролирането на нивото на кръвната захар; 
• има силен антибактериален и антивирусен ефект. Активна е срещу бактерията Helicobacter pylori, която причинява язвената болест;
• ефективна е в борбата с упоритите гъбични инфекции. Помага за преодоляване на кандидозата (вид гъбична инфекция), причинена от Candida albicans; 
• има високо съдържание на антиоксиданти, намалява образуването на свободните радикали в организма, понижава лошия холестерол;
• играе важна роля  в превенцията и борбата срещу рака, сърдечно-съдовите заболявания, болестта на Алцхаймер;
• облекчава артритните болки;
• подпомага борбата с излишните килограми и подмладява организма; 
• спомага за храносмилането, намалява симптомите, свързани със синдрома на раздразнените черва и предменструалния синдром; 
• бори се с депресията, стимулира мозъчната дейност, подобрява настроението;

И за финал ще ви предложим два варианта за приготвяне на чай от канела.

I вариант

Една пръчица цейлонска канела се прибавя към чаша и половина вода. (Препоръчително е предварително пръчицата да се натроши) Загрявайте много бавно около 15 минути до кипене на водата, след което свалете чая от огъня и го оставете да изстине за около 15 минути. 

II вариант

Половин чаена лъжичка цейлонска канела се прибавя към една чаша вряла вода. Изчаква се да изстине.

Чаят може да се подслади с мед или стевия.

За приготвянето на чая се използва био сертифицирана цейлонска канела, която съдържа малко количество кумарин в сравнение с Cinnamomum cassia (китайска канела), която се продава в магазините за хранителни стоки. Кумаринът в големи дози е токсичен.

Канелата може да се прибавя и към различни сладкиши, кремове, торти, бонбони  и други.

В.Г.

Изпитана рецепта за натурален слънцезащитен крем

Всички ние имаме нужда от Слънцето като основен източник на енергия на Земята. Липсата на  излагане на Слънце може да доведе до дефицит на витамин Д, който се изработва под  влияние на слънчевите лъчи и е от изключителна значение за здравето и дълголетието  на човешкия организъм. Липсата на витамин Д се свързва с появата на различни видове тежки заболявания в това число и рак.

Повечето слънцезащитни кремове, които се продават в търговската  мрежа съдържат токсични химични вещества и според редица  изследвания тяхната употребата повишава риска от развитие на рак на кожата.

Съставки на домашно приготвен натурален слънцезащитен крем

6 супени лъжици студено пресовано кокосово масло

3 супени лъжици масло от ший

2 супени лъжици цинков оксид(да се внимава да не се вдишва праха)

Половин чаена лъжичка натурален витамин Е (по желание)

По желание  може да се добави натурална ванилия или 1-2 капки предпочитано етерично масло.

Начин на приготвяне:

Кокосовото масло се поставя в купа. Прибавят се маслото от ший и витамин Е и се разбърква с пасатор. Към сместа се добавя цинковия оксид и отново се разбърква. Препоръчително е кремът да се нанася често - на 1-2 часа. Тъй като той не е водоустойчив, след излизане от водата-на плажа, както и след изпотяване трябва да се намажете пак.

В.Г.

Амарантът - ценен, безглутенов хранителен източник

Амарантът е важна част от храната на древните цивилизации, населяващи Южна Америка и Мексико.

Най-голямата ценност на растението са дребните семена, които съдържат 55% въглехидрати, oколо 14-16% протеини, до 8% липиди, фибри, витамини (C, B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉), минерали (калий, натрий, калций, магнезий, желязо, мед, манган, селен, фосфор) и др.

Подобно на киноата и елдата, една от най-важните характеристики на амаранта е, че е безглутенов и се усвоява добре в храносмилателния тракт.

Амарантът е отличен източник на особено ценната незаменима аминокиселина лизин, която има важно противовирусно действие, участва в синтеза на колагена и възстановяване на тъканите, подобрява усвояването на калция. Предимство на белтъчното съдържание на амарантовите зърна е, че основните протеини в него са албумини и глобулини, които са по-добре разтворими и усвоими от съдържащите се в пшеницата проламини.

Амарантът съдържа повече магнезий и желязо в сравнение с другите безглутенови зърна. Съдържанието на калций в 100 грама несготвени амарантови семена е 159 милиграма.

В амарантовото масло се съдържат полиненаситени мастни киселини, фитостероли, витамин Е, сквален и други ценни съставки, които определят неговата висока биологична стойност. Скваленът е мощен антиоксидант, има антитуморни свойства, подмладява кожата, подобрява хормоналния баланс, сексуалната жизненост, бори се с изтъняване на чревната лигавица и може да предотврати язва като повишава защитата на лигавицата на стомаха.

Биологично активните вещества в кълновете на амаранта оказват особено благоприятен ефект за стимулиране на имунната система на организма.

Семената на амаранта разнообразяват и значително подобряват хранителната стойност на безглутеновото  хранене. Редовната им употреба намалява нивото на лошия холестерол и повишава стойностите на добрия холестерол, понижава кръвното налягане и риска от образуване на тромби, помага  при лечението на инфекциозни и онкологични заболявания.

Амарантът е мек и сладък на вкус, с аромат на ядки, подобен на малц. Амарантовите семена лесно покълват, използват се като вариво, както и за добиване на масло. От тях се изпичат пуканки, смилат се на брашно, от което се правят различни печива,  макаронени изделия и др. Амарантът може да се прилага  като сгъстяващ агент като се добавя към други ястия – яхнии, сосове, каши, супи.

За директна консумация  се препоръчва преди употреба семената да се накисват в топла вода  за 36-48 часа, а за покълване - 3 часа.

В.Г.

Мака - перуанската виагра, суперхрана за здраве, жизненост и енергия

Мака е многогодишно растение, което вирее във високите части на Андите. Местните жители са го използвали като храна и медицинско средство.Основните качества на растението се приписват  на корените му. То е много богато на хранителни вещества - въглехидрати, протеини, витамини, микроелементи - желязо, калций, цинк, магнезий, селен, мед, фосфор и други.Съдържа също фитопрекурсорина полови хормони, от които се изграждат мъжките и женските полови хормони.Счита се, че свойствата на мака като афродизиак се дължат на съдържащия се в нея p-метоксибензилизотиоцианат.

Афродизиак и за двата пола

За мъжете мака е ефикасно средство за подпомагане на образуване на тестостерон, подобрява сперматогенезата, засилва сексуалните възможности. Оказва  благоприятно  действие върху яйчниците на жената, повишава размножителните способности, облекчава симптомите на предменструалния синдром и  на менопаузата.

Суперхрана за здрава щитовидната жлеза и регулиране на ендокринната система

Перуанският корен подобрява функцията на щитовидната жлеза, защото подпомага балансирането на хипофизата, която изпраща хормонални сигнали на щитовидната жлеза. Счита се, че растението възстановява хормоналния баланс.

Източник на енергия, подпомага  справянето със стреса и депресията

Мака има възстановяващ и тонизиращ ефект, използва се при синдром на хроничната умора, за подобряване на паметта, на настроението, за повишаване  на имунната система.

Мака на прах (1-3 супени лъжици ) може да се разтворя в смути, да се добавякъм дресинг за салати, да се използва за направа крем, бонбони и други.

В.Г.

Защо лененото семе трябва да се включи в ежедневното ни хранене?

Богато е на омега -3 мастни киселини, което е много важно за здравето на мозъка и сърдечно-съдовата система, за превенция на деменцията.

Намалява нивото на лошия холестерол и триглицеридите.

Ежедневният прием на ленено семе стабилизира кръвната захар и намалява страничните ефекти oт диабета.

Има антипаразитно действие. Помага за изчистване на гъбичките от организма.

Богато е на фибри- 3 супени лъжици ленено семе съдържа половината от дневната потребност. Разтворимите фибри помагат за пречистване на  организма от токсини. Лененото семе има слабително действие, подобрява перисталтиката и е полезно за здравето на дебелото черво.

Съдържа 800 пъти повече лигнани от която и да е храна на Земята, което подобрява хормоналния баланси може да помогне в борбата с остеопорозата, рака на гърдата, простатата и яйчниците.

Има противовъзпалително действие, намалява артритните възпаления, използва се за лек против кашлица.

Дава енергия на организма и подобрява клетъчното здраве.

Голяма част от лененото семе е генно модифицирано. Най-добре е да се купува ленено семе от органично производство, което да се смели непосредствено преди консумация. Ако  лененото семе е смляно предварително, много важно е то да се държи в хладилник. Веднъж отворено лененото масло също трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира до шест седмици.

Лененото семе се приема с вода, плодове, зеленчуци и други семена, може да се добавя към смути, салати, каши, супи, кисело мляко и други.

В.Г.

Удивителната сила на сусамовото семе

Съдържа безценни за човешкото здраве биологично активни вещества

Тайната на дребните семенца на сусама се крие в богатото съдържание на полезни вещества: протеини, в които са включени осемнадесет аминокиселини, осем от които са незаменими, липиди, които са богат източник на важните за организма ненаситени мастни киселини, микроелементи - мед, манган, калций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, селен, витамини - Е, B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉, лигнани- сезамин, сезамолин, фибри, фитостироли и други.

Многостранни  ползи за здравето

Средство срещу умората и стреса, за подсилване на организма, афродизиак.

Способства за понижаване на холестерола в кръвта, за регулиране на нивото на инсулина и се използва за превенция на диабет, атеросклероза  и сърдечно-съдови заболявания.

Подпомага здравето на костите. Една от най-добрите храни  в борбата срещу остеопорозата, рака на дебелото черво и мигрената. Облекчава ревматоидния артрит.

Подпомага храносмилането, облекчава констипацията. Таханът, който се получава чрез смилане на  белено или небелено сусамено семе е еликсир за стомашно-чревния тракт.

Допринася за подобряване работата на дихателната система, за превенция на астма.

Ефективно козметично средство. Осигурява здрава и красива кожа. Сусамовото масло прониква дълбоко в кожата като я прави мека и нежна като коприна. Изглажда бръчиците под очите. Естествен слънцезащитен фактор, който се препоръчва дори и за децата. То е част от разкрасителните процедури на японките.

Подхранващо средство за всеки тип коса. Втриването на сусамoво олио в косата и кожата на главата придава блясък, еластичност и мекота на косъма. Възпрепятства появата на пърхот.

Жабуркането със сусамово масло прочиства устната кухина от задържащите се в нея токсини, предпазва от кариеси и възпаление на венците.

В народната медицина сусамовото олио се използва като болкоуспокояващо и понижаващо температурата средство. За тази цел маслото се загрява до температура 37 градуса и се втрива в гърдите на болния.

Масажът със сусамово масло на цялото тяло стимулира кръвообращението, тонизира, енергизира, влива жизненост и бодрост.

Сусамът е особено  полезна храна за  жени в менопауза, бременни и кърмещи жени, спортисти, ученици и студенти, за всички хора, подложени на ежедневен стрес.

Дребните  семенца на сусама седобавят към салати, задушени зеленчуци, сурови хлебчета, зърнени закуски,  може да се поръсят върху домашни питки и други тестени изделия. От сусамовия тахан се приготвя хумус, таханът може да се смеси с мед  и да се използва за приготвяне на сладкиши, за намазване на филийки и др. Сусамовото мляко може да замести кравето мляко за хора, които имат непоносимост към лактозата.

Как да си направим сусамов крем?

5 супени лъжици сусамово семе, предварително накиснати във вода

2-3 чаени лъжички какао

1 банан

3-5 фурми, изчистени от костилките

Всички продукти се поставят в блендер и се пасират до гладък крем.

ВГ

Суперхрани за здраве, младост и дълголетие

Какъв е състава?

Суперхраните изобилстват от различни натурални съставки, които освен, че набавят на организма всички необходими хранителни вещества, също така имат и изключителна полза за човешкото здраве. Наричат се още суперенергийни храни, храни-билки, цялостни и перфектни храни. Такива храни са водорасли, мака, какао, трева от пшеница и ечемик, пчелен прашец, годжи бери, кокос, конопени семена и други.

Суперхраните съдържат фитохимикали, които са широка гама от растителни съединения, които придават естествена защита на растенията от заболявания. Научните изследвания показват, че те предпазват също така и хората, подпомагат възстановяването и изграждането на силна имунна система.

Кои са ползите?

Снабдяват организма с енергия  многократно повече от другите храни. Предпазват от болести, използват се целенасочено за подпомагане на природното лечение на специфични здравословни проблеми и за цялостно подобряване на здравето. Работят като антиоксиданти, подмладяват клетките. Имат антибактериално, антипаразитно действие, имитират хормони.

Как се приемат?

Най-добре е суперхраните да се консумират в суров вид, защото по този начин се запазват ензимите и ценните им съставки. Някои от тези храни  се приготвят под формата на чай, може да се прибавят към супи, смути, кремове, каши, сурови бонбони,торти и други.

ВГ